Komora wędzarnicza tunelowa

Komora wędzarnicza tunelowa została skonstruowana i wyprodukowana na specjalne zapotrzebowanie klienta.

Jej przeznaczenie to obróbka termiczna (wędzenie) wątroby rybnej. Podstawowym założeniem konstrukcyjnym było wykonanie urządzenia do wędzenia produktu o bardzo krótkim czasie obróbki. W takim przypadku tradycyjny system za- i rozładunku wózka wędzarniczego odpada z uwagi na czas przygotowawczo-zakończeniowy.

Tego typu komora , jak sama nazwa mówi , występuje w formie tunelu , gdzie produkt przemieszczany jest na przenośniku tasmowym. Jej budowa jest zatem różna w odniesieniu do typowego urządzenia produkowanego przez firmę Jugema i wynika z procesu technologicznego , któremu zostaje poddana wątroba w celu jej uwędzenia.

Urządzenie to składa się z takich elementów jak:

  1. Komora podgrzewania , która stanowi pierwszy segment tunelu .
  2. Komora wędzenia zajmuje kolejne segmenty tunelu. Wszystkie segmenty tego urządzenia zostały połączone są ze sobą metodą skręcania śrubami a miejsca łączeń uszczelnione. Każdy z segmentów posiada nogi z regulacją wysokości, która ma na celu likwidację nierówności podłoża.
  3. Przenośnik taśmowy - jest kolejnym elementem komory tunelowej. Jego zadaniem jest transport produktu w procesie wędzenia.
  4. Silnik i wentylator główny Zadaniem wentylatora jest wymuszenie cyrkulacji powietrza.
  5. Dymogenerator , który nie jest wbudowany w urządzenie lecz instalowany obok komory . Jego zadaniem jest wytwarzanie dymu .
  6. Źródło ciepła , które stanowi zestaw grzałek elektrycznych wykonanych ze stali kwasoodpornej.
  7. Układ wyciągowo - nawiewny zainstalowany nad komorą roboczą
  8. Sterowanie elektryczne
  9. Zestaw do mycia - zarówno tunel jak i przewody ssące zostały wyposażone w zbiorniki do mycia, system przewodów rozprowadzających oraz dysz rozpylających.

Zobacz zdjęcia