Komory do wędzenia tradycyjnego

Urządzenie  to przeznaczone jest  do wędzenia  grawitacyjnego.

 

Wędliny zawieszone na wózku poddawane są procesowi wędzenia dymem powstającym z żarzących się zrębków wędzarniczych.

Zrębki zasypane do pojemnika  poniżej wędlin rozpalane są ręcznie. Powstający dym unosi się grawitacyjnie dzięki wlotowi świeżego powietrza w dolnej części komory i otwartemu wylotowi do atmosfery.

Strumień dymu zawirowany zostaje niewielkim wentylatorem w celu ujednorodnienia nasycenia dymu w całej przestrzeni roboczej komory.

Komora posiada układ termoregulacji z  grzałką elektryczną niewielkiej mocy (6kW). Jego zadaniem jest utrzymanie temperatury w trakcie wędzenia.