Urządzenie to przeznaczone jest do wędzenia grawitacyjnego.
Wędliny zawieszone na wózku poddawane są procesowi wędzenia dymem powstającym z żarzących się zrębków wędzarniczych.
Zrębki zasypane do pojemnika poniżej wędlin rozpalane są ręcznie . Powstający dym unosi się grawitacyjnie dzięki wlotowi świeżego powietrza w dolnej części komory i otwartemu wylotowi do atmosfery.
Strumień dymu zawirowany zostaje niewielkim wentylatorem w celu ujednorodnienia nasycenia dymu w całej przestrzeni roboczej komory.
Komora posiada układ termoregulacji z grzałką elektryczną niewielkiej mocy ( 6 kW) . Jego zadaniem jest utrzymanie temperatury w trakcie wędzenia.
