KOMORA KLIMATYZACYJNO-DOJRZEWALNICZA

Zakres zastosowania

Komora przeznaczona jest do dojrzewania, suszenia powietrzem, ochrony dojrzałych lub wędzonych kiełbas i produktów mięsnych w pomieszczeniu klimatyzowanym.
Zakres regulacji temperatury / wilgotności : od 10°C do 18°C do 90% wilgotności względnej.

Zasady funkcjonowania

W systemie zamkniętym z klimatyzowanym powietrzem komora pracuje niezależnie od warunków pogodowych i z niezależnym zapotrzebowaniem na energię. Tym niemniej komora może pracować z pobraniem świeżego powietrza. Zależy to od asortymentu produkcji. Na podstawie doświadczeń opracowane zostało sterowanie klimatem na bazie mikroprocesora. Optymalny klimat można regulować w zależności od rodzaju wyrobu i poziomu dojrzewania.
Komora pracuje z optymalnym klimatem nie używając dużej energii poprzez podniesienie rzeczywistej wielkości, zarówno górnego jak i dolnego punktu nastawy (punkt graniczny). Minimalne i maksymalne wielkości temperatury i wilgotności pracują jako funkcje aktywne. Brak prądu zatrzymuję komorę, jednocześnie zadane i graniczne wartości zachowane zostają w pamięci dzięki wbudowanemu akumulatorowi, tak, że po powrocie napięcia komora normalnie kontynuuje swoją pracę.

Konstrukcja
Zespół przygotowania powietrza

Zespół przygotowania powietrza wraz z centralną komorą przygotowania i mieszania powietrza wykonany jest ze stali kwasoodpornej i znajduje się w strefie obróbki ( na życzenie można położenie ustawić na zewnątrz). Powietrze zasysane przez system kanałów powietrznych przechodzi przez parownik chłodnicy (chłodnicę) gdzie się ochładza lub osusza, a potem w miarę potrzeb podgrzewa za pomocą wymiennika ciepła. W urządzeniu przejściowym dla podniesienia wilgotności powietrze w miarę potrzeb zostaje nawilżone . Następnie przygotowane powietrze ponownie kierowane jest za pomocą wentylatora przez system kanałów do strefy obróbki. Ochładzanie lub osuszanie realizowane jest w nierdzewnej chłodnicy , natomiast podgrzewanie w podgrzewaczu lub wymienniku ciepła ze stali kwasoodpornej (zasilanym parą niskiego ciśnienia lub ciepłą wodą). Napęd stanowi zamontowany specjalny wentylator z silnikiem trójfazowym dla dwustopniowej cyrkulacji powietrza ; przy czym większa wydajność używana jest w przypadku konieczności szybszego osuszenia.




System kanałów powietrza

System kanałów powietrza wykonany w całości ze stali kwasoodpornej składa się z dwóch kanałów nawiewu i w zależności od szerokości pomieszczenia z dwóch i więcej kanałów zasysania. Równomierny rozkład powietrza zabezpieczają regulowane przepustnice powietrza usytuowane na kanałach powietrznych. Ustalenie wielkości szczelin powietrza wmontowanych w kanały nawiewu dokonuje się w odniesieniu do wielkości komory / lub objętości cyrkulującego powietrza.
W zależności od wielkości strefy obróbki wykorzystuje się się naprzemienne podawanie (cyrkulację) powietrza.